新版香蕉蛋糕

因為我女兒給我的甜點書裡面也有介紹磅蛋糕，就是我之前做的那種（等量的糖、奶油和麵粉），但是做法不太一樣，個人覺得很好奇，就躍躍欲試。因為需要無鹽的奶油，然後我常去的便宜超市又沒賣，只好去比較貴的Sainsbury’s去購買，也就順道買了有點貴的walnut。今天很努力的照著做法做，果然和之前的成果吃起來不一樣，而且好吃很多，當然熱量也比較多:p 據說我媽也照同樣的方法，不過卻失敗了，我想應該是烤箱的問題，呼呼。

材料:
無鹽奶油110g
糖110g （可隨自己喜好增減）
麵粉110g （若不是含發粉的，要加半匙的發粉）
蛋兩個
香蕉一條
葡萄乾隨意
核桃隨意

作法:
1. 首先把奶油軟化，然後和糖一起攪拌，要努力的攪拌，一直到顏色改變（今天用手動的攪拌器，用到手快斷掉:p 強烈建議用電動的）
2. 把蛋拌勻然後分兩次加入(1)中。繼續攪拌，然後把香蕉壓成泥後也加進去拌勻。
3. 分兩三次把麵粉加進去，只要輕輕的拌勻即可，但要注意將麵粉都融進去麵團中。最後加入核桃和葡萄乾，同樣拌勻。
4. 放進烤箱170度烘烤45分鐘。

心得:
作蛋糕果然是不能偷懶，此外蛋糕真的是很肥的東西，因為奶油要加的很多，我之前大概都加太少，而且沒有打發，下次決定少加一點，然後打發然後看看成果。怕熱量高的話，可以少加一點糖，同樣挺好吃的。這次的蛋糕吃起來很鬆軟，感覺麵粉有點加太少，不過我的量筒有點簡便，所以不太精確，唉… 但是還是比之前作的好吃多了，呵呵。