花生醬涼麵

以下食譜感謝明芝提供，個人今天晚上試了，相當不錯，大家可以嘗試一下！

材料—
1) 醬汁：花生醬、醬油、麻油、醋、溫水、辣油（optional）。
2) 麵條：義大利麵、橄欖油。
3) 配料：蛋、黃瓜（cucumber）。

作法—
1) 醬汁：首先將花生醬用溫水調開，當攪拌至光滑狀時，慢慢加入醬油及適量的醋。攪拌均勻後，加入麻油，繼續拌勻即可，若喜歡辣味者，可依其喜好加入辣油。所有的調味料都沒有一定的比例，只要調到可以稱為「醬」，味道也符合自己的喜好即可。
2) 麵條：義大利麵依包裝建議的時間煮軟後，立即用大量的冷水沖洗。待麵條表面之黏液皆洗淨之後，將麵條瀝乾，滴入幾滴橄欖油拌勻。
3) 配料：蛋打散後加些鹽調味，煎成蛋皮。若嫌麻煩者，直接炒成碎蛋也可。黃瓜切絲、或切片。此外，若沒有肉類就覺得吃不飽，那就烤或煮些雞胸肉，剝成絲狀加入，就成了雞絲涼麵。

說明—
在美國，花生醬是一種很常見的塗料。最常見的吃法就是夾在土司裡，花生醬三明治，沒吃過也至少聽過吧！雖然我們也常在泡沫紅茶店裡點上一盤「花生厚片」，但這種一成不變的吃法，往往會斷絕了食材的生命。黏稠，加上甜甜鹹鹹的特殊口感，其實很熟悉。麻醬！對了，就是它。不過在這裡買芝麻醬可不是平民的材料，要做一碗道地的麻醬麵所費不貲。因此用花生醬代替，是又簡便、又省錢。重要的事，口味絕對不比麻醬差喔！